Le c\u00e9l\u00e8bre restaurant deux \u00e9toiles Falco de l’h\u00f4tel Westin \u00e0 Leipzig, connu pour sa cuisine exquise et son emplacement impressionnant au 27e \u00e9tage, a ferm\u00e9 ses portes de mani\u00e8re inattendue. Dirig\u00e9 depuis 2005 par le chef \u00e9toil\u00e9 Peter Maria Schnurr, le Falco a r\u00e9cemment f\u00eat\u00e9 son 18e anniversaire. Schnurr, \u00e9lu \u00ab\u00a0cuisinier de l’ann\u00e9e\u00a0\u00bb 2016 par Gault Millau, s’est \u00e9galement fait conna\u00eetre en participant \u00e0 des \u00e9missions culinaires telles que \u00ab\u00a0Kitchen Impossible\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Top Chef Germany\u00a0\u00bb.<\/p>\n
La fermeture de Falco est le r\u00e9sultat de plusieurs facteurs. La direction du restaurant et l’h\u00f4tel Westin soulignent qu’il n’\u00e9tait plus rentable \u00e9conomiquement et que le concept n’\u00e9tait plus adapt\u00e9 \u00e0 l’\u00e9poque. De plus, le manque aigu de personnel qualifi\u00e9, l’augmentation des frais de personnel et les prix d’achat toujours plus \u00e9lev\u00e9s des ingr\u00e9dients ont \u00e9t\u00e9 cit\u00e9s comme raisons de la fermeture. La direction de l’h\u00f4tel qualifie cette d\u00e9cision de \u00ab\u00a0d\u00e9chirante\u00a0\u00bb et souligne que, malgr\u00e9 tous les efforts, les d\u00e9fis \u00e9conomiques \u00e9taient trop importants.<\/p>\n
Des possibilit\u00e9s de travail alternatives sont recherch\u00e9es dans l’h\u00f4tel pour les employ\u00e9s du restaurant afin de faciliter la transition. Cette \u00e9volution soudaine laisse le personnel et les clients avec des sentiments mitig\u00e9s, car le Falco \u00e9tait plus qu’un simple restaurant – c’\u00e9tait un symbole d’excellence et d’innovation culinaires \u00e0 Leipzig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le c\u00e9l\u00e8bre restaurant deux \u00e9toiles Falco de l’h\u00f4tel Westin \u00e0 Leipzig, connu pour sa cuisine exquise et son emplacement impressionnant au 27e \u00e9tage, a ferm\u00e9 ses portes de mani\u00e8re inattendue. Dirig\u00e9 depuis 2005 par le chef \u00e9toil\u00e9 Peter Maria Schnurr, le Falco a r\u00e9cemment f\u00eat\u00e9 son 18e anniversaire. Schnurr, \u00e9lu \u00ab\u00a0cuisinier de l’ann\u00e9e\u00a0\u00bb 2016 par … <\/p>\n