Nous f\u00e9licitons Nelson Freitas, le jeune chef du restaurant Fifty Seconds \u00e0 Lisbonne, pour sa victoire \u00e0 la prestigieuse S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23. Freitas repr\u00e9sentait la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique et a impressionn\u00e9 le jury de haut niveau – compos\u00e9 de chefs de classe mondiale tels que Riccardo Camanini, H\u00e9l\u00e8ne Darroze, Vicky Lau, P\u00eda Le\u00f3n et Nancy Silverton – avec sa cr\u00e9ation insolite : du rouget croustillant aux oursins et \u00e0 l’ail noir maison. Le plat a \u00e9t\u00e9 salu\u00e9 pour son intensit\u00e9, sa cr\u00e9ativit\u00e9 et son \u00e9quilibre parfait.<\/p>\n
Dans les pens\u00e9es qu’il a exprim\u00e9es apr\u00e8s sa victoire, Freitas s’est dit tr\u00e8s fier d’avoir cuisin\u00e9 pour un jury compos\u00e9 de certains des meilleurs chefs du monde. Lorsqu’on lui a demand\u00e9 ce qui, selon lui, avait impressionn\u00e9 le jury, il a r\u00e9pondu : \u00ab\u00a0La tradition, le go\u00fbt… La maison\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Freitas a adress\u00e9 un remerciement particulier \u00e0 son mentor Filipe Carvalho, le chef ex\u00e9cutif de Fifty Seconds. \u00ab\u00a0Nous travaillons ensemble jour apr\u00e8s jour depuis quatre ans, il \u00e9tait donc plus facile de faire passer mes id\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 ses conseils, j’ai pu cr\u00e9er un plat impressionnant\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Freitas s’est impos\u00e9 face \u00e0 une forte concurrence, dont Camille Saint-M’leux de France et le chef Ian Goh, qui repr\u00e9sentait l’Asie. Pour Freitas, la collaboration est la cl\u00e9 de l’avenir de la gastronomie : \u00ab\u00a0Nous partageons tout : les recettes, les ingr\u00e9dients, les connaissances. C’est \u00e7a l’avenir : le ‘partage'\u00a0\u00bb, conclut Freitas.<\/p>\n
La c\u00e9r\u00e9monie de remise des prix a eu lieu dans l’espace d’art Pirelli Hangar Bicocca \u00e0 Milan et a \u00e9t\u00e9 introduite par une intervention inspirante de Massimo Bottura sur le th\u00e8me de la durabilit\u00e9. M. Bottura a soulign\u00e9 l’importance de la collaboration et de la mise en r\u00e9seau pour construire un avenir durable et a encourag\u00e9 tous les cuisiniers \u00e0 agir en tant que \u00ab\u00a0gardiens de la plan\u00e8te\u00a0\u00bb.<\/p>\n
(Source : San Pellegrino Young Chef Academy)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nous f\u00e9licitons Nelson Freitas, le jeune chef du restaurant Fifty Seconds \u00e0 Lisbonne, pour sa victoire \u00e0 la prestigieuse S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23. Freitas repr\u00e9sentait la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique et a impressionn\u00e9 le jury de haut niveau – compos\u00e9 de chefs de classe mondiale tels que Riccardo Camanini, H\u00e9l\u00e8ne Darroze, Vicky Lau, P\u00eda Le\u00f3n … <\/p>\n