3. Oktober 2023

Faszinierende Highlights des MICHELIN Guide Schweiz 2023

Der MICHELIN Guide Schweiz 2023 ist da und bringt frischen Wind in die Schweizer Gourmetlandschaft. Die Veröffentlichung fand an der renommierten EHL Hospitality Business School in Lausanne statt. Die Sterne verteilen sich dieses Jahr auf 138 erstklassige Restaurants, darunter fünf beeindruckende Neuzugänge mit zwei Sternen.

🌟 Vier Drei-Sterne-Restaurants: Das Memories, Cheval Blanc, Restaurant de l’Hôtel de Ville und Schloss Schauenstein bestätigten ihre Auszeichnung.

🌟 Fünf Neue Zwei-Sterne-Restaurants:

1. The Japanese Restaurant im Hotel The Chedi, Andermatt: Unter der Führung der Zwillinge Dominik Sato und Fabio Toffolon ist dieses Restaurant besonders hervorstechend. Ihr kulinarischer Ansatz kombiniert japanische und europäische Einflüsse, was ihnen unmittelbar zwei MICHELIN Sterne einbrachte. Zusätzlich erhielten sie den Young Chef Award, gesponsert von Blancpain.
2. Mammertsberg in Freidorf (TG): Küchenchef Silvio Germann, bekannt für seine vorherige Arbeit im IGNIV by Andreas Caminada, setzt seine hohe Qualität fort. Seine präzise Küche, die von eigenen Ideen geprägt ist, wurde direkt mit zwei MICHELIN Sternen belohnt.
3. L’Atelier Robuchon in Genf (GE): Im Luxushotel The Woodward untergebracht, konnte Executive Chef Olivier Jean zwei MICHELIN Sterne für seine von regionalen und saisonalen Produkten inspirierte Küche erzielen.
4. La Table du Lausanne Palace in Lausanne (VD): Franck Prelux ist für diese Erfolgsgeschichte verantwortlich. Nachdem er bereits dem Restaurant Au Crocodile in Straßburg einen Stern bescherte, führt er nun das Restaurant im Lausanne Palace mit einer klassisch basierten, produktorientierten Küche zu zwei MICHELIN Sternen.
5. La Table du Valrose in Rougemont (VD): Patron und Küchenchef Benoît Carcenat hat es geschafft, innerhalb eines Jahres von einem zu zwei MICHELIN Sternen aufzusteigen. Sein modern-französisch geprägtes Menü hat die Inspektoren beeindruckt.

🌟 19 Neue Ein-Stern-Restaurants: Von Stefan Wiesner’s alchemistischer Naturküche im Wiesner Mysterion bis zur modern-kreativen vegetarischen Küche im ZOE in Bern, die Vielfalt ist beeindruckend.

Folgende Restaurants wurden neu mit einem Stern ausgezeichnet:

• ZOE, Bern (BE)
• Birdy’s by Achtien – The Nest, Brunnen (SZ)
• Osteria Enoteca Cuntitt, Castel San Pietro (TI)
• La Pinte des Mossette, Cerniat (FR)
• Au 1465, Champex-Lac (VS)
• Gilles Varone, Chandolin-près-Savièse (VS)
• Gasthaus zum Kreuz – Stübli, Dallenwil (NW)
• Gasthaus zum Kreuz – Bijou, Dallenwil (NW)
• 1910 Gourmet by Hausers, Grindelwald (BE)
• Radius by Stefan Beer, Interlaken (BE)
• Osteria dell’Enoteca, Losone (TI)
• Colonnade, Luzern (LU)
• La Dispensa, Neuchâtel (NE)
• Hôtel de Ville, Ollon (VD)
• Wiesner Mysterion – Zauber, Romoos (LU)
• Cà d’Oro, Sankt Moritz (GR)
• Restaurant GERBER WYSS, Yverdon-les-Bains (VD)
• Elmira, Zürich (ZH)
• Wöschi, Zürich (ZH)

🍃 Nachhaltigkeit im Fokus: 33 Betriebe erhalten einen Grünen MICHELIN Stern, neun davon sind Neuzugänge.

Folgende Restaurants wurden neu mit einem Grünen MICHELIN Stern ausgezeichnet:

• Le Tapis Rouge, Brienz (BE)
• Radius by Stefan Beer, Interlaken (BE)
• Le Maguet, Les Evouettes (VS)
• Wiesner Mysterion – Zauber, Romoos (LU)
• Wiesner Mysterion – Werkstatt-Kost, Romoos (LU)
• Magdalena, Schwyz (SZ)
• elmira, Zürich (ZH)
• ZOE, Bern (BE)
• Gilles Varone, Chandolin-près-Savièse (VS)

🏆 Sonderpreise: Besonders hervorheben möchten wir das Küchenchef-Duo Dominik Sato und Fabio Toffolon aus The Japanese Restaurant für ihren Young Chef Award. Den MICHELIN Service Award, präsentiert von Pernod Ricard, erhielt Sandra Marugg Suter aus dem mit einem MICHELIN Stern ausgezeichneten Restaurant Schlüssel in Oberwil für ihre ausgesprochen herzliche und angenehm persönliche Gästebetreuung. Antoine Sicard vom Maison Wenger wurde für seine Weinkompetenz mit dem MICHELIN Sommelier Award ausgezeichnet.

Dieses Jahr bestätigt, dass die Schweizer Gastronomie selbst in schwierigen Zeiten hochklassig und innovativ bleibt.