21. Januar 2025
Gault&Millau 2025: Die besten Restaurants Deutschlands

Gault&Millau Restaurantguide 2025: Die Besten Deutschlands und ein besonderer „Koch des Jahres“
Der Gault&Millau Restaurantguide 2025 wurde feierlich in der Brasserie Cuvilliés im Rosewood München präsentiert. Die diesjährige Ausgabe würdigt erneut die Spitzenleistungen der deutschen Gastronomie und hebt mit zahlreichen Auszeichnungen die Vielfalt und Exzellenz der Branche hervor.
Ein besonderes Highlight der Veranstaltung war die Auszeichnung von Benjamin Peifer zum „Koch des Jahres“. Der Küchenchef des Restaurants Intense in Wachenheim an der Weinstraße überzeugte mit seiner kreativen Interpretation von Pfälzer Küche, die er meisterhaft mit Elementen der japanischen Hochkulinarik verbindet. Seine unverwechselbare Handschrift und seine außergewöhnlichen Kompositionen machten ihn zum würdigen Preisträger dieser prestigeträchtigen Ehrung.
Weitere Auszeichnungen:
Die Jury des Gault&Millau würdigte darüber hinaus Persönlichkeiten und Restaurants, die durch ihr Engagement und ihre Leistungen in verschiedenen Kategorien herausragten:
•Gastronom des Jahres: Simon Tress, Bio-Fine-Dining-Restaurant 1950, Hayingen – für sein Pionierengagement im Bereich nachhaltiger und biologischer Fine Dining-Konzepte.
•Gastgeber des Jahres: Kilian Skalet, JAN, München – für seine außergewöhnliche Gastfreundschaft und seinen feinen Sinn für Atmosphäre.
•Entdeckung des Jahres: Rosina Ostler, Alois – Dallmayr Fine Dining, München – eine vielversprechende Newcomerin, die sich mit ihrer innovativen Küche einen Namen gemacht hat.
•Aufsteigerin des Jahres: Isabelle Pering, bellasLokal, Bad Soden – für ihren dynamischen Weg in die kulinarische Spitze.
•Sommelière des Jahres: Désirée Steinheuer, Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler – für ihre Expertise und Leidenschaft im Bereich Weinbegleitung.
•Patissier des Jahres: Dennis Quetsch, Rutz Restaurant, Berlin – für seine meisterhaften Kreationen im Dessertbereich.
•Produzenten des Jahres: Familie Johannsen, Honkenswarf, Hallig Langeneß – für ihre einzigartigen Produkte aus dem norddeutschen Wattenmeer.
•Lebenswerk: Bobby Bräuer, EssZimmer, München – für seinen jahrzehntelangen Einfluss auf die deutsche Spitzenküche.
Neue Höchstbewertungen:
Besonders beeindruckend war die erstmalige Vergabe von fünf roten Hauben an das Restaurant JAN in München, was die herausragende Qualität und Beständigkeit dieses Hauses würdigt. Auch andere Spitzenrestaurants wie es:senz in Grassau, Lafleur in Frankfurt am Main und The Table Kevin Fehling in Hamburg wurden in die Fünf-Hauben-Kategorie aufgenommen – ein klarer Beweis für die zunehmende Dichte an kulinarischen Spitzenadressen in Deutschland.
Fazit:
Der Gault&Millau 2025 zeigt eindrucksvoll, wie vielfältig und ambitioniert die deutsche Gastronomieszene ist. Die diesjährigen Auszeichnungen sind ein Kompass für Gourmets und eine Inspirationsquelle für Gastronomen, die ihre Leidenschaft auf höchstem Niveau verwirklichen wollen.