Chef de Cuisine (gn) Boutiquehotel Vorarlberg
Für ein modernes 4-Sterne-Superior Lifestyle-Hotel in Vorarlberg suchen wir einen Chef de Cuisine mit operativer Präsenz am Herd. Das Haus liegt in einer schneesicheren alpinen Winterdestination in echter Ski-in/Ski-out-Lage und lebt vom Hotelgast, nicht von Laufkundschaft. Das macht den Betrieb planbar und strukturiert.
Die kulinarische Linie ist bewusst gesetzt: österreichische Klassiker, solide gekocht und modern interpretiert, Crossover erlaubt. Ausdrücklich keine reduzierte Gourmet-Linie. Der Gast erwartet das Schnitzel auf dem Teller, kein Degustationsmenü. Gekocht wird mitten unter den Gästen, an einem offenen Show-Cooking-Bereich.
Deine Aufgaben
- Kulinarische Führung von Haupt- und Satellitenküche: Haupthausrestaurant mit Halbpension und à la carte sowie Bistro mit Mittags- und Abendkarte
- Führung eines eingespielten Küchenteams von 14 Köpfen inklusive Souschef
- Einkauf und Wareneinsatzkontrolle, Qualitäts- und Hygienemanagement über beide Outlets
- Menüplanung in Halbpensionslogik, enge Abstimmung mit der Hausleitung
- Optionaler Chef’s Table als kreativer Freiraum, die Eigentümer sind dafür offen
Das solltest du mitbringen
- Abgeschlossene Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in vergleichbarer Größe
- Sichere österreichische Klassiker, moderne Interpretation willkommen, reduzierte Gourmet-Linie ist ein No-Go
- Erfahrung mit Halbpensionslogik und Bankett auf hohem Niveau
- Nachweisbare Einkaufs- und Kostensteuerung
- Führung in internationalen Teams, Arbeitssprache Englisch, Deutsch erwünscht aber keine Bedingung
- Belastbarkeit für die 6-Tage-Woche mit 48 Stunden über die Wintersaison, im ruhigeren Sommer 5 Tage
- Ein Macher am Herd, kein Konzept- oder Verwaltungsküchenchef, der über den Winter wirklich ankommen will
Das Haus bietet
- Inkludierte Unterkunft in einem neu erbauten Mitarbeiterhaus wenige Minuten entfernt
- Zwei regionale Eigentümerfamilien, die aus Verbundenheit zur Region investieren und operativ nicht eingreifen
- Ein stabiler 4-Sterne-Superior-Betrieb mit ganzjährigem Hintergrund, kein Renditedruck
- Zwei Einstiegsmodelle: reine Wintersaison zum Reinschnuppern oder durchgehender Winter-Sommer-Rhythmus, bei Bewährung echte Option auf die dauerhafte kulinarische Leitung
Rahmen
Start in der Küche ab November 2026, das Haus öffnet Mitte Dezember 2026. Die Position ist kurzfristig nachzubesetzen. Eine Besichtigung vor Saisonstart ist nicht möglich, Küche, Outlets und Unterkunft werden vorab per Fotos und Detailinfos transparent offengelegt.
Wir suchen keinen Küchenchef, der diese Station nur sammelt. Wir suchen jemanden, der über den Winter in den Bergen ankommen will und das dem Gast am offenen Kochbereich spüren lässt.
Bewerbung
Vertraulich über Walnut Careers. Schritt 1 ist die Unterlagenprüfung mit Einordnung in Markt- und Gehaltskontext, danach ein digitales Kennenlernen mit Patrick Nottebaum, und bei echtem beiderseitigem Interesse das Gespräch mit der Hausleitung.
Interessiert?
Klingt das nach der richtigen Herausforderung für Dich? Ist das dein nächster Karriereschritt? Ja? Dann bewirb dich jetzt direkt über das Formular bei uns.