Executive Chef (gn) Hotel am Rhein NRW
Für ein 4-Sterne-Hotel am Rhein in Nordrhein-Westfalen suchen wir einen Executive Chef, der Struktur an den Herd bringt. Das Haus verbindet klassisches Design mit heutigem Komfort, ein etabliertes italienisches Restaurant mit Rheinblick und einen Bankettbereich mit vier Salons und drei Sälen.
Kulinarisch steht das Haus am Anfang einer Neuausrichtung: Das Restaurant wird traditionell-italienisch neu aufgerollt, begleitet von einem renommierten Spitzenkoch. Die Küche wurde im Mai 2026 komplett renoviert und ist auf aktuellem technischem Stand.
Deine Aufgaben
- Verantwortung für Restaurant und Bankett mit allen gängigen Speisenfolgen, operative Präsenz auf allen Positionen (Frühstück, à la carte, Bankett parallel)
- Qualitätsverantwortung für die traditionell-italienische Neuausrichtung
- Struktureller Aufbau des Bereichs: Abläufe, Standards, Schichtplanung und wirtschaftliche Steuerung
- Umsatzverantwortung und aktive Entwicklung des Bankettgeschäfts, Warenwirtschaft, Kalkulation, Kostenkontrolle
- Führung von 9 bis 10 Festangestellten plus Azubis, Weiterentwicklung des frisch beförderten Souschefs als Stellvertretung
Das solltest du mitbringen
- Abgeschlossene Kochausbildung und mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder stellvertretender Küchenchef
- Nachweisbare Bankett-Kompetenz: Mengenproduktion auf hohem Niveau, Buffets und Menüfolgen bis dreistellige Kopfzahl
- Sichere italienische Küche oder die klare Bereitschaft, sich in ein traditionell-italienisches Konzept einzuarbeiten
- Erfahrung in Organisation, Kostenkontrolle und HACCP, idealerweise mit strukturellen Aufbauprozessen im laufenden Betrieb
- Unternehmerisch denkend: Umsätze angehen, nicht nur Kosten verwalten
- Ein Macher mit Ordnungssinn, der an mehreren Stellen gleichzeitig präsent sein kann, verhandlungssicheres Deutsch
Das Haus bietet
- Eine kulinarische Neuausrichtung, begleitet von einem renommierten Spitzenkoch, als eines der ersten Häuser einer Hotelgruppe
- Option, einen eigenen Stellvertreter oder Sparringpartner mitzubringen, dazu eine freie Frühstückskochstelle im Paket
- Wohnung oder Zimmer im Haus möglich, alternativ ein verlässliches Wochenpendelmodell
- Komplett renovierte Küche auf aktuellem Stand, inhabergeführte Gruppe mit Investitionsbereitschaft
Rahmen
Start kurzfristig, spätestens Dezember 2026. In den ersten zwei Jahren baust du den Bereich nach eigener Handschrift auf.
Wir suchen keinen Küchenchef, der Sterne verspricht. Wir suchen jemanden, der eine neue italienische Küche mit aufbaut und dem Gast am Teller spüren lässt, dass hier jemand mit Struktur am Herd steht.
Bewerbung
Vertraulich über Walnut Careers. Schritt 1 ist die Unterlagenprüfung mit Markt- und Gehaltseinordnung, danach ein digitales Kennenlernen mit Patrick Nottebaum, und bei echtem beiderseitigem Interesse das Gespräch mit der Direktion.