Chef de Rang (gn) Gourmetrestaurant Schleswig-Holstein
Für eines der führenden Gourmethotels an der schleswig-holsteinischen Nordseeküste suchen wir einen Chef de Rang mit Stationsverantwortung. Ein intimes Haus mit 15 Zimmern und 40 Plätzen im Restaurant, ganzjährig geöffnet. Der Mehrwert liegt in Intimität, Ruhe und einer Servicekultur, die Gäste langfristig bindet, nicht in Lautstärke oder Zusatzumsatz.
Neben dem Gourmet-Restaurant gibt es ein zweites, bewusst legeres Speisenangebot in hoher Qualität als eigene Station mit rund 14 bis 16 Gästen pro Abend. Du führst eine der beiden Stationen eigenverantwortlich, von der Öffnung bis zum Abschluss.
Deine Aufgaben
- Eigenverantwortliche Führung einer Station im Gourmet-Restaurant oder im legeren Konzept
- Aufbau, Betreuung und Abschluss des Gastkontakts auf hohem Serviceniveau
- Anleitung und Begleitung eines Commis de Rang
- Mise en place, Dienstablauf und Stationsverantwortung von Öffnung bis Schließung
- Professionelle Speise- und Getränkeberatung auf Deutsch und mindestens einer weiteren Sprache
- Vermittlung der Produktgeschichten von Küche, Weinkeller und Erzeugern, abteilungsübergreifende Unterstützung ohne starre Grenzen
Das solltest du mitbringen
- Abgeschlossene Ausbildung im Hotel- oder Restaurantfach oder vergleichbare Praxis
- Erfahrung als Chef de Rang oder in vergleichbarer Stationsrolle, idealerweise in der Sternegastronomie oder im gehobenen Hotelrestaurant
- Grundkenntnisse Wein und Champagner, Bereitschaft zur aktiven Weiterbildung
- Deutsch auf muttersprachlichem Niveau oder C1, nicht verhandelbar
- Wärme, Authentizität und klare Haltung, kein Serviceroboter, kein Platzhirsch
- Kommunikationsstärke, Menschen lesen können, Inhalte wichtiger als Titel, Offenheit für einen Underdog-Start
Das Haus bietet
- Eine Station mit echter Verantwortung und ein klarer Entwicklungspfad, Aufstieg nach Leistung statt Dienstalter
- Transparentes Trinkgeld-Poolsystem und Weihnachtsgeld mit langer Tradition
- Gesicherte Unterkunft mit Eigenanteil, Zuteilung nach Lebenssituation, Leerstandsrisiko trägt der Betrieb
- 30 bis 40 Schulungen und Verkostungen im Jahr (Kaviar, Austern, Champagner, Burgund), für alle Ebenen inklusive Azubis
- Dokumentierte Dienste, planbare Urlaube, klare Schließzeit im Januar
Rahmen
Ganzjähriger Betrieb an 365 Tagen mit kurzer Schließzeit im Januar, Team von rund 74 Mitarbeitenden, im Abendservice 7 bis 8 Personen. Start nach Vereinbarung, schnellstmöglich bevorzugt.
Wir suchen keine Jobtitel-Sammler. Wir suchen Menschen, die morgens wissen, warum sie auf einer Insel arbeiten, und das abends dem Gast spüren lassen.
Bewerbung
Vertraulich über Walnut Careers. Schritt 1 ist die Unterlagenprüfung mit Markt- und Gehaltseinordnung, danach ein digitales Kennenlernen, und bei echtem beiderseitigem Interesse ein bezahltes Probearbeiten vor Ort.