Chef de Cuisine (gn) Alpenresort & Spa Bayern
Für ein 4-Sterne-Superior Alpenresort & Spa in Bayern suchen wir einen Chef de Cuisine mit operativer Präsenz am Herd. Das Haus liegt in alpiner Lage und verbindet alpine Eleganz mit modernem Komfort. Die Gästeerwartung reicht teils bis auf 5-Sterne-Niveau, präzises Erwartungsmanagement ist deshalb Teil der Rolle.
Gekocht wird solide und gästenah: Dreiviertelpension mit à-la-carte-Anteil, dazu Bar und Room Service. Das Haus hat ein starkes Bankettgeschäft bis 200 Personen inklusive Hochzeiten. Perspektivisch ist die Mitgestaltung eines gehobeneren Konzepts an einzelnen Tagen der Woche vorgesehen.
Deine Aufgaben
- Kulinarische Leitung der Outlets: Restaurant (Dreiviertelpension plus à la carte), Bar, Room Service und Bankett
- Sichere Steuerung von Bankett-Operations bis 200 Pax inklusive Hochzeiten und Bookouts
- Optimierung von Menü- und Prep-Logik, Stabilisierung der Produktion, Umstellung auf ein dauerhaftes Portfolio
- Führung und Weiterentwicklung eines Küchenteams von rund 14 Köpfen im 7-Tage-Betrieb
- Optimaler Wareneinsatz und Food-Waste-Vermeidung
Das solltest du mitbringen
- Nachgewiesene Erfahrung als Küchenchef in der gehobenen Hotellerie, operative Stärke und Bankett-Erfahrung
- Erfahrung mit Dreiviertel- und Halbpension-Setups sowie à-la-carte-Operationen
- Fähigkeit, Menüstrukturen zu optimieren und Bankett sicher zu steuern, inklusive Bar und Room Service
- Ein pragmatischer Macher mit operativer Präsenz, kein unsichtbarer Küchenchef
- Ruhe und Klarheit im touristischen Umfeld, Gästeerwartungen zwischen 4S und 5-Sterne sauber managen
Das Haus bietet
- Eigenständige Verantwortung für die Küchenoperation mit Perspektive auf die kulinarische Konzeptweiterentwicklung
- Ein inhabergeführtes Umfeld mit Fokus auf Qualität, Tradition und individuelle Förderung
- Investitionsbereitschaft in Küche und Ausstattung, starke Bankettfläche für Events
- Top-Lage in den bayerischen Alpen mit hoher, planbarer Auslastung
Rahmen
Start kurzfristig, 7-Tage-Betrieb über die Saison. Lange Laufwege im Haus erfordern operative Fitness.
Wir suchen keine Titelsammler. Wir suchen jemanden, der in den Bergen ankommen will und das dem Gast am Teller spüren lässt.
Bewerbung
Vertraulich über Walnut Careers. Schritt 1 ist die Unterlagenprüfung mit Einordnung in Markt- und Gehaltskontext, danach ein digitales Kennenlernen mit Patrick Nottebaum, und bei echtem beiderseitigem Interesse das Gespräch mit der Hausleitung.