Restaurantleitung (gn) 5-Sterne-Resort Rheinland-Pfalz
Für ein neu positioniertes 5-Sterne Hotel- und Golfresort in Rheinland-Pfalz suchen wir eine Restaurantleitung mit operativer Präsenz. Das Resort liegt in exponierter Höhenlage mit weitem Blick über das Rheintal, ein Ort, an dem Natur, Geschichte und moderner Luxus zusammenkommen. Nach umfassender Sanierung ist das Haus frisch wiedereröffnet, die Positionierung reift.
Das gastronomische Angebot ist dreistufig: ein à-la-carte-Hauptrestaurant, ein Gourmetrestaurant mit Michelin-Ambitionen und ein Golfbistro, dazu Bar, Spa-Bistro, Biergarten und Eventflächen. Die abgelegene Lage ist Reiz und Herausforderung zugleich.
Deine Aufgaben
- Operative und strategische Führung aller gastronomischen Outlets
- Serviceorientiertes, hochwertiges Gasterlebnis auf Augenhöhe mit Küchen- und Barleitung
- Definition und Umsetzung von Service-Standards, Abläufen und Qualitätskontrollen
- Entwicklung der Speise- und Getränkekarten in Abstimmung mit der kulinarischen Leitung
- Führung und Weiterentwicklung des Service-Teams von rund 10 Mitarbeitenden, mit Wachstumsperspektive
- Mitgestaltung des gastronomischen Gesamtkonzepts sowie Maßnahmen für F&B-Umsatz, Gästebindung und Events
Das solltest du mitbringen
- Erfahrung als Restaurantleitung oder Stellvertretung in vergleichbaren 5-Sterne-Häusern oder hochwertigen Betrieben
- Fundierte Kenntnisse in Service-Standards, Ablaufoptimierung und Teamführung
- Zusammenarbeit mit Küchen- und Barteams auf Augenhöhe, Kalkulation, Budget- und Umsatzverantwortung
- Fließend Deutsch und Englisch
- Serviceaffine Führungskraft mit operativer Präsenz, kein reiner Manager, kein SOP-abhängiger Kettenhotel-Typ
- Naturverbundenheit und Bereitschaft, in abgelegener Lage ein Team zu führen
Das Haus bietet
- Gestaltungsfreiheit in einem neu positionierten 5-Sterne-Resort mit Michelin-Ambitionen
- Langfristige Perspektive zur Übernahme weiterer Verantwortungsbereiche, etwa der Bankettleitung
- Flache Hierarchien, große Handlungsfreiheit, ein eigentümergeführtes Umfeld mit Investitionsbereitschaft
- Einzigartige Lage für anspruchsvolle Gäste mit Affinität für Natur, Golf und exklusive Gastronomie
Rahmen
Start im Sommer, kollegiales und eigenverantwortliches Arbeitsumfeld. Die Höhenlage bringt Anforderungen an Schichtplanung und Personalgewinnung mit sich.
Wir suchen niemanden, der SOP-Handbücher abarbeitet. Wir suchen jemanden, der in diesem Haus ankommen will und das dem Gast am Tisch spüren lässt.
Bewerbung
Vertraulich über Walnut Careers. Schritt 1 ist die Unterlagenprüfung mit Einordnung in Markt- und Gehaltskontext, danach ein digitales Kennenlernen mit Patrick Nottebaum, und bei echtem beiderseitigem Interesse das Gespräch mit der Hausleitung.