17. November 2023
Incantare ** in Heiden schließt Februar 2024
Das renommierte Restaurant Incantare im Gasthaus zur Fernsicht in Heiden, Schweiz, wird Ende Februar 2024 seine Türen schließen, ein bedeutender Moment für die europäische Gastronomieszene. Unter der Führung von Tobias Funke, dem Executive Chef und Geschäftsführer, hat sich das Incantare als kulinarischer Leuchtturm etabliert und wurde für seine herausragenden Kreationen mit 18 Gault-Millau-Punkten, zwei Michelin-Sternen sowie einem grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit ausgezeichnet.
Diese Entscheidung folgt auf eine langwierige, jedoch erfolglose Suche nach einer geeigneten Nachfolgelösung durch die Besitzer Fredy und Sabine Grossauer sowie durch Tobias Funke selbst, die das Ende von neun erfolgreichen Jahren markiert. In dieser Zeit hat das Team um Tobias Funke das Restaurant zu einem der Höhepunkte der europäischen Gastronomieszene gemacht.
Tobias Funke, bekannt für seine hohen Ansprüche und die enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten, hat das Incantare mit einer Kombination aus Tradition und Innovation sowie einer Hingabe an die Schweizer Alpenküche geprägt. Er ist einer der Top-Sterneköche der Schweiz und wurde bereits im Jahr 2011 als jüngster Gault Millau-Neueinsteiger ausgezeichnet. Seine Küche zeichnet sich durch die Verwendung speziell ausgewählter oder angebauter internationaler Produkte aus, die stets neu kombiniert werden, um einzigartige kulinarische Erlebnisse zu schaffen.
Die Ankündigung der Schließung kam nicht nur für das Team, sondern auch für die gesamte Branche überraschend und lässt viele nachdenklich zurück. Für Tobias Funke und sein Team bedeutet dies eine Zeit der Neuausrichtung und der Suche nach neuen Herausforderungen.
Die Schließung des Incantare ist eine Erinnerung an die ständige Veränderung in der Welt der Haute Cuisine und unterstreicht die Bedeutung von Anpassungsfähigkeit und Innovation in der Gastronomiebranche. Sie bietet auch eine Gelegenheit, neue Wege zu erkunden und die sich ergebenden Chancen zu nutzen. Das Incantare wird in Erinnerung bleiben als ein Ort, an dem kulinarische Exzellenz, Innovation und die Leidenschaft für das Handwerk im Mittelpunkt standen.