Devenir chef à domicile : beaucoup d’argent, peu de reconnaissance. Ce que ce parcours exige réellement.

Le passage du restaurant au service à domicile est l’un des plus rémunérateurs du secteur. Et l’un des moins bien compris. Tout le monde voit l’argent. Presque personne ne voit le prix à payer.

En quoi consiste réellement ce métier ?

Pas de restaurant. Pas de brigade. Pas de scène. Un foyer, une famille, et vous. Vous ne cuisinez plus pour 60 inconnus le soir, mais pour les personnes avec lesquelles vous partagez votre quotidien. La même technique, un autre métier.

Bien cuisiner, c’est le sésame, pas le métier

On part du principe que vous savez cuisiner. À ce niveau-là, personne n’en parle plus. Ce qui compte, c’est l’adéquation sociale. Le courant doit bien passer avec la famille. Il s’agit de savoir si l’on souhaite vous avoir chez soi jour après jour. Discrétion, absence d’ego, flexibilité face aux demandes. Vous êtes un prestataire de services. Ceux qui ne parviennent pas à mettre leur ego de côté échouent, quelle que soit la qualité des plats.

Ce à quoi vous devez faire attention avant de changer

C’est la partie que presque personne ne vous dit franchement.

• Vous êtes seul. Pas d’équipe, pas de soutien, pas d’encouragements derrière vous. Juste vous.
• Les applaudissements cessent. Ni bonnes critiques, ni guide, ni prestige. Pour certains, c’est un gouffre dans lequel ils tombent. Ceux qui tirent leur reconnaissance de l’extérieur ne la trouveront pas ici.
• Il y a une différence entre « allumé » et « éteint », mais dans la vie quotidienne, cette distinction s’estompe. Vous êtes au plus près de la vie privée d’autrui. La discrétion n’est pas un simple atout, c’est une condition sine qua non.
• La flexibilité plutôt que le contrôle. Voyages, résidences, souhaits qui évoluent. Vous êtes au service des autres, vous ne décidez pas.

Ce qui est vrai à ce sujet

L’argent. C’est vrai, mais à condition que cela vous permette de mettre un peu de côté. Nous connaissons plusieurs chefs qui, en tant que chefs privés, se sont justement constitué le capital de départ qui leur a ensuite permis de monter leur propre affaire. Pour eux, le statut de chef privé n’était pas la fin de leur carrière. C’était un tremplin. Ceux qui viennent de la cuisine étoilée possèdent les meilleurs atouts pour y parvenir.

À qui cela convient-il, et à qui cela ne convient-il pas ?

Ce poste vous convient si vous êtes capable de vous mettre au service des autres sans vous sentir rabaissé. Si vous faites preuve de discrétion, si vous mettez votre ego de côté, si vous supportez la proximité et si vous avez un objectif qui va au-delà de l’argent.

Cela ne convient pas si vous avez besoin de la scène, de l’équipe et des applaudissements.

Avant de prendre une décision, n’hésitez pas à nous contacter

Nous vous accompagnons précisément dans ces changements, en toute discrétion, et nous vous disons en toute honnêteté si cette étape vous convient. Tout le monde n’est pas fait pour le secteur privé. Mais pour ceux qui sont faits pour cela, c’est la meilleure opportunité de leur carrière.

Pour en savoir plus : Recrutement de cadres pour la haute gastronomie et l’hôtellerie de luxe.