20. novembre 2023
Mural Farmhouse – Timo Fritsche et Maximilian Huber prennent la relève
Un vent de fraîcheur souffle sur les cuisines de la Mural Farmhouse : à partir de novembre 2023, Timo Fritsche et Maximilian Huber reprendront les rênes culinaires de cet établissement réputé. Ils remplacent Rico Birndt, qui va se concentrer sur un nouveau projet au bord du lac de Chiem.
Timo Fritsche, le nouveau directeur de la cuisine, apporte non seulement de l’expérience, mais aussi de l’innovation à l’équipe. Sa carrière gastronomique comprend des étapes dans la haute gastronomie suisse, dont l’OZ* à Fürstenau, Igniv by Andreas Caminada** à St. Moritz ainsi que le restaurant trois étoiles Schloss Schauenstein. Maximilian Huber, qui se charge de la mise en œuvre pratique en tant que chef de cuisine, est considéré comme l’un des jeunes talents les plus prometteurs de la branche. Avant de rejoindre la Mural Farmhouse, il a travaillé au Ti Tri Ned* au Danemark et au Widder Restaurant à Zurich.
Le Mural Farmhouse lui-même s’est établi comme un hotspot gastronomique à Munich et a déjà reçu des distinctions dans le Guide Michelin 2023 pour son offre Fine Dine et à la carte. Fritsche et Huber ne se contentent pas de conserver la vision d’une cuisine de produits stricts, axée sur le local et le régional, mais l’approfondissent et la développent.
« Rico Birndt a fait un travail formidable et a placé la barre très haut. Mais avec Timo Fritsche et Maximilian Huber, nous avons trouvé la combinaison parfaite d’expérience et d’idées fraîches, qui poursuivront notre philosophie sans interruption », déclare Moritz Meyn, co-fondateur et co-directeur de Team Mural.
Jusqu’au passage officiel de témoin, Rico Birndt continuera à cuisiner pour les clients de la Mural Farmhouse. À partir de novembre, Fritsche et Huber prendront le relais et apporteront leur touche personnelle à la cuisine.
Nous vous invitons à vivre avec nous cette évolution passionnante. Réjouissez-vous d’une nouvelle ère de plaisirs à la ferme Mural !
(source Mural Farmhouse)