20. novembre 2023

Nelson Freitas est le gagnant de la S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-23uelle

Nous félicitons Nelson Freitas, le jeune chef du restaurant Fifty Seconds à Lisbonne, pour sa victoire à la prestigieuse S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23. Freitas représentait la péninsule ibérique et a impressionné le jury de haut niveau – composé de chefs de classe mondiale tels que Riccardo Camanini, Hélène Darroze, Vicky Lau, Pía León et Nancy Silverton – avec sa création insolite : du rouget croustillant aux oursins et à l’ail noir maison. Le plat a été salué pour son intensité, sa créativité et son équilibre parfait.

Dans les pensées qu’il a exprimées après sa victoire, Freitas s’est dit très fier d’avoir cuisiné pour un jury composé de certains des meilleurs chefs du monde. Lorsqu’on lui a demandé ce qui, selon lui, avait impressionné le jury, il a répondu : « La tradition, le goût… La maison ».

Freitas a adressé un remerciement particulier à son mentor Filipe Carvalho, le chef exécutif de Fifty Seconds. « Nous travaillons ensemble jour après jour depuis quatre ans, il était donc plus facile de faire passer mes idées. Grâce à ses conseils, j’ai pu créer un plat impressionnant ».

Freitas s’est imposé face à une forte concurrence, dont Camille Saint-M’leux de France et le chef Ian Goh, qui représentait l’Asie. Pour Freitas, la collaboration est la clé de l’avenir de la gastronomie : « Nous partageons tout : les recettes, les ingrédients, les connaissances. C’est ça l’avenir : le ‘partage' », conclut Freitas.

La cérémonie de remise des prix a eu lieu dans l’espace d’art Pirelli Hangar Bicocca à Milan et a été introduite par une intervention inspirante de Massimo Bottura sur le thème de la durabilité. M. Bottura a souligné l’importance de la collaboration et de la mise en réseau pour construire un avenir durable et a encouragé tous les cuisiniers à agir en tant que « gardiens de la planète ».

(Source : San Pellegrino Young Chef Academy)