20. novembre 2023

Cordo Berlin se réinvente

Le restaurant Cordo à Berlin, autrefois connu comme bar précurseur et lieu de rencontre de la scène berlinoise, fermera ses portes le 31 décembre 2023. Mais ce n’est pas la fin, c’est le début d’un nouveau chapitre passionnant. Après cinq années de succès sous la direction de Yannic Stockhausen, qui a été récompensé par une étoile Michelin pour sa cuisine exceptionnelle et par le Green Star pour sa durabilité, le Cordo est aujourd’hui à la veille d’un changement important.

Ouvert à l’origine comme « Cordobar », l’établissement s’est transformé depuis novembre 2018 en restaurant étoilé, réputé pour sa cuisine moderne et créative. Sous la direction du patron Gerhard Retter, le Cordo est devenu un lieu où l’accent est mis sur une cuisine étoilée exquise, sans pour autant perdre son caractère de bar caractéristique.

Yannic Stockhausen, un talent émergent dans le monde culinaire, a contribué de manière décisive au succès du Cordo. Il est venu directement du restaurant trois étoiles Aqua à Wolfsburg et a apporté son expérience du Haerlin à Hambourg, décoré de deux étoiles, et du Manoir de Rétival en Normandie. Ce parcours impressionnant se reflétait dans les menus innovants du Cordo, qui allaient de trois à huit plats.

Le nouveau concept du Cordo, développé par Gerhard Retter et son équipe, promet de révolutionner encore davantage l’expérience culinaire. En mettant l’accent sur les vins biodynamiques et biologiques et en proposant une carte qui comprend à la fois une petite variante de quatre plats et un grand menu de dégustation, il est clair que la nourriture et le vin continueront à jouer un rôle central.