20. novembre 2023
Cornelia Fischer, cuisinière de l’année dans l’Atlas gourmand
Cornelia Fischer, originaire de Basse-Franconie, a franchi une étape importante dans le monde de la cuisine gastronomique : elle a été nommée cuisinière de l’année 2024 par le Schlemmer Atlas. Cette distinction souligne leurs performances exceptionnelles et leur style culinaire unique, décrit comme moderne avec un attachement à la Franconie.
Fischer, qui travaillait en dernier lieu comme chef de cuisine adjoint dans le célèbre restaurant trois étoiles Schloss Schauenstein, a maintenant repris la responsabilité culinaire du Romantik Hotel und Prädikatsweingut « zur Schwane » à Volkach sur le Main. Son parcours impressionnant comprend des passages dans certaines des meilleures cuisines d’Allemagne et de Suisse. Elle a terminé sa formation en tant que meilleure de sa promotion à la chambre de commerce et d’industrie (IHK) à l’hôtel romantique Goldener Karpfen à Fulda et a acquis de l’expérience dans des restaurants renommés tels que le Tigerpalast à Francfort-sur-le-Main et le restaurant Überfahrt au Tegernsee, tous deux récompensés par des étoiles Michelin.
Les hôtes du Romantik Hotel zur Schwane, Eva et Ralph Düker, sont ravis d’avoir recruté Fischer comme nouveau chef de cuisine. Grâce à l’expérience professionnelle de Fischer et à son ancrage régional, elle complète parfaitement le concept de l’hôtel et de ses restaurants. Son approche, qui consiste à présenter à la fois une cuisine régionale de qualité et des menus gastronomiques, correspond parfaitement à la philosophie de l’établissement.
Le style de Fischer, qui met l’accent sur la durabilité et la transformation d’aliments entiers, se reflète dans sa cuisine. Elle met un point d’honneur à utiliser et à valoriser toutes les parties des aliments, ce qui montre son respect pour la nature et l’artisanat culinaire.