20. novembre 2023

Falco** fermé à Leipzig

Le célèbre restaurant deux étoiles Falco de l’hôtel Westin à Leipzig, connu pour sa cuisine exquise et son emplacement impressionnant au 27e étage, a fermé ses portes de manière inattendue. Dirigé depuis 2005 par le chef étoilé Peter Maria Schnurr, le Falco a récemment fêté son 18e anniversaire. Schnurr, élu « cuisinier de l’année » 2016 par Gault Millau, s’est également fait connaître en participant à des émissions culinaires telles que « Kitchen Impossible » et « Top Chef Germany ».

La fermeture de Falco est le résultat de plusieurs facteurs. La direction du restaurant et l’hôtel Westin soulignent qu’il n’était plus rentable économiquement et que le concept n’était plus adapté à l’époque. De plus, le manque aigu de personnel qualifié, l’augmentation des frais de personnel et les prix d’achat toujours plus élevés des ingrédients ont été cités comme raisons de la fermeture. La direction de l’hôtel qualifie cette décision de « déchirante » et souligne que, malgré tous les efforts, les défis économiques étaient trop importants.

Des possibilités de travail alternatives sont recherchées dans l’hôtel pour les employés du restaurant afin de faciliter la transition. Cette évolution soudaine laisse le personnel et les clients avec des sentiments mitigés, car le Falco était plus qu’un simple restaurant – c’était un symbole d’excellence et d’innovation culinaires à Leipzig.