21. janvier 2025
Guide MICHELIN : l’Autriche compte 82 restaurants étoilés

La nouvelle sélection de restaurants du Guide MICHELIN met en valeur la position de l’Autriche en tant que destination gourmande de premier ordre. Avec 82 restaurants étoilés distingués, dont un nouveau restaurant 3 étoiles, 13 nouveaux établissements 2 étoiles et 53 nouvelles adresses 1 étoile, la diversité et l’excellence de la gastronomie autrichienne sont reconnues de manière impressionnante.
Pour la première fois, la sélection comprend toutes les régions d’Autriche. Le guide souligne ainsi l’équilibre entre tradition et innovation et met en avant les atouts de la gastronomie à la fois en ville et à la campagne.
3 étoiles pour le Steirereck im Stadtpark
Un succès exceptionnel : le restaurant viennois Steirereck im Stadtpark obtient la plus haute distinction de trois étoiles MICHELIN. Le chef Michael Bauböck et le patron Heinz Reitbauer convainquent avec une cuisine réduite, légère et pourtant complexe, qui mise fortement sur les produits régionaux. Le sommelier René Antrag brille par son expertise.
13 nouveaux restaurants 2 étoiles
En plus des cinq adresses existantes, 13 nouveaux établissements ont reçu deux étoiles. Parmi eux, le Stüva à Ischgl, où Benjamin Parth enthousiasme avec sa cuisine créative de pointe, ou le Schwarzer Adler à Hall in Tirol, où Johannes Nuding allie tradition et modernité. Il convient également de mentionner le Kräuterreich by Vitus Winkler qui, en plus de ses deux étoiles pour sa cuisine proche de la nature, a également reçu une étoile verte pour sa durabilité.
53 nouveaux restaurants 1 étoile
La sélection 2024 donne naissance à un nombre impressionnant de 53 nouveaux restaurants 1 étoile. Citons à titre d’exemple la Forelle sur le lac Weißensee et sa cuisine régionale « Berg.See.Küche » ou l’Esszimmer – Everybody’s Darling à Vienne. Tous deux misent sur des concepts créatifs qui allient tradition et modernité.
Autres récompenses et développement durable en ligne de mire
Avec 33 étoiles vertes, le guide MICHELIN rend hommage à la gastronomie durable. Parmi elles, on trouve des établissements comme le Dreikanthof am Mahrbach ou le restaurant Guat’z Essen à Stumm. La sélection est complétée par 43 adresses Bib-Gourmand pour un rapport qualité-prix de premier ordre et trois Special Awards pour un service exceptionnel, de jeunes talents et d’excellents sommeliers.
Tous les restaurants étoilés en Autriche
Restaurants trois étoiles
–Amador, Juan Amador, Vienne
–Steirereck im Stadtpark, Heinz Reitbauer, Vienne
Restaurants deux étoiles
–Doubek, Vienne
–Döllerer, Golling an der Salzach
-GriggelerStuba, Lech am Arlberg
-Restaurant gastronomiqueTannenhof, Sankt Anton am Arlberg
–Icare, Salzbourg
-ConstantinFilippou, Vienne
-Herboristerieby Vitus Winkler, Sankt Veit im Pongau
-Maison de campagneBacher, Mautern an der Donau
-Mraz& Sohn, Vienne
-Ois, Neufelden
-Obauer, lancer
-Restaurant141 by Joachim Jaud, Mieming
-RoteWand Chef’s Table, Lech am Arlberg
–Aigle noir, Hall in Tirol
-SENNS.Restaurant, Salzbourg
–Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Vienne
-Stüva, Ischgl
-Taubenkobel, Schützen am Gebirge
Restaurants une étoile
A-B
–[aend], Vienne
–Alpin Gourmet Stube, Sankt Anton am Arlberg
–Altaussee – Geiger Alm
-APRON, Vienne
-Artis, Graz
–Atelier Fischer, Sankt Gilgen
C-G
-BeefClub, Fiss
Bateau-house, Traunkirchen
-Cœur de frèreFine Dine, Fiss
-LeGannerhof, Innervillgraten
-Latruite, Weissensee
-Lasalle de dégustation de l’Alpenhof, Tux
-DieWeinbank – Restaurant, Ehrenhausen
-Dahoamby Andreas Herbst, Leogang
-restaurant, Hadersdorf am Kamp
-salle à manger, Salzbourg
-Salle à manger– Everybody’s Darling, Vienne
-Feuersbrunn– Mörwald « Toni M. »
–Esprit libre, Lustenau
H-K
-Guat‘z repas, Stumm
–Guth, Lauterach
–Hubertusstube, Neustift im Stubaital
-HubertWallner, Maria Wörth
-Huberl’aubergiste à Bründl, Sankt Georgen an der Leys
–Icare, Salzbourg
-Interalpes– Chef’s Table, Telfs
L-P
-KilianStuba, Hirschegg
–Hôtel de l’église, Leogang
-Lieperts, Leutschach an der Weinstraße
-LukasKapeller, Steyr
–Restaurant Lukas, Schärding
–Mangold, Lochau
-MAYER‘s Restaurant, Zell am See
-Mesnerhaus, Mauterndorf
–Moritz, Grafenstein
-Mörwald« Toni M. », Feuersbrunn
–Paznaunerstube, Ischgl
–Paula, Sankt Wolfgang im Salzkammergut
-Bateau poivre, Salzbourg
-Pramerl& the Wolf, Vienne
R-T
-RAUnature-based cuisine, Großraming
–Rossbarth, Linz
-RougeNoir, Weissensee
–Leattlerhof, Gamlitz
–Saziani, Straden
–Salle des maîtres du château, Ischgl
–Cave du château Gourmetstube, Leibnitz
-Sigwart’s Tiroler Weinstuben, Brixlegg
–Tanglberg, Vorchdorf
-LeJardin de verre, Salzbourg
-Thaller– Restaurant, Sankt Veit am Vogau
-TIAN, Vienne
Espace-temps, Sankt Kathrein am Offenegg
-Z‘SOM, Vienne