21. janvier 2025

Guide MICHELIN : l’Autriche compte 82 restaurants étoilés

La nouvelle sélection de restaurants du Guide MICHELIN met en valeur la position de l’Autriche en tant que destination gourmande de premier ordre. Avec 82 restaurants étoilés distingués, dont un nouveau restaurant 3 étoiles, 13 nouveaux établissements 2 étoiles et 53 nouvelles adresses 1 étoile, la diversité et l’excellence de la gastronomie autrichienne sont reconnues de manière impressionnante.

Pour la première fois, la sélection comprend toutes les régions d’Autriche. Le guide souligne ainsi l’équilibre entre tradition et innovation et met en avant les atouts de la gastronomie à la fois en ville et à la campagne.

3 étoiles pour le Steirereck im Stadtpark

Un succès exceptionnel : le restaurant viennois Steirereck im Stadtpark obtient la plus haute distinction de trois étoiles MICHELIN. Le chef Michael Bauböck et le patron Heinz Reitbauer convainquent avec une cuisine réduite, légère et pourtant complexe, qui mise fortement sur les produits régionaux. Le sommelier René Antrag brille par son expertise.

13 nouveaux restaurants 2 étoiles

En plus des cinq adresses existantes, 13 nouveaux établissements ont reçu deux étoiles. Parmi eux, le Stüva à Ischgl, où Benjamin Parth enthousiasme avec sa cuisine créative de pointe, ou le Schwarzer Adler à Hall in Tirol, où Johannes Nuding allie tradition et modernité. Il convient également de mentionner le Kräuterreich by Vitus Winkler qui, en plus de ses deux étoiles pour sa cuisine proche de la nature, a également reçu une étoile verte pour sa durabilité.

53 nouveaux restaurants 1 étoile

La sélection 2024 donne naissance à un nombre impressionnant de 53 nouveaux restaurants 1 étoile. Citons à titre d’exemple la Forelle sur le lac Weißensee et sa cuisine régionale « Berg.See.Küche » ou l’Esszimmer – Everybody’s Darling à Vienne. Tous deux misent sur des concepts créatifs qui allient tradition et modernité.

Autres récompenses et développement durable en ligne de mire

Avec 33 étoiles vertes, le guide MICHELIN rend hommage à la gastronomie durable. Parmi elles, on trouve des établissements comme le Dreikanthof am Mahrbach ou le restaurant Guat’z Essen à Stumm. La sélection est complétée par 43 adresses Bib-Gourmand pour un rapport qualité-prix de premier ordre et trois Special Awards pour un service exceptionnel, de jeunes talents et d’excellents sommeliers.

Tous les restaurants étoilés en Autriche

Restaurants trois étoiles

Amador, Juan Amador, Vienne

Steirereck im Stadtpark, Heinz Reitbauer, Vienne

Restaurants deux étoiles

Doubek, Vienne

Döllerer, Golling an der Salzach

-GriggelerStuba, Lech am Arlberg

-Restaurant gastronomiqueTannenhof, Sankt Anton am Arlberg

Icare, Salzbourg

-ConstantinFilippou, Vienne

-Herboristerieby Vitus Winkler, Sankt Veit im Pongau

-Maison de campagneBacher, Mautern an der Donau

-Mraz& Sohn, Vienne

-Ois, Neufelden

-Obauer, lancer

-Restaurant141 by Joachim Jaud, Mieming

-RoteWand Chef’s Table, Lech am Arlberg

Aigle noir, Hall in Tirol

-SENNS.Restaurant, Salzbourg

Silvio Nickol Gourmet Restaurant, Vienne

-Stüva, Ischgl

-Taubenkobel, Schützen am Gebirge

Restaurants une étoile

A-B

[aend], Vienne

Alpin Gourmet Stube, Sankt Anton am Arlberg

Altaussee – Geiger Alm

-APRON, Vienne

-Artis, Graz

Atelier Fischer, Sankt Gilgen

C-G

-BeefClub, Fiss

Bateau-house, Traunkirchen

-Cœur de frèreFine Dine, Fiss

-LeGannerhof, Innervillgraten

-Latruite, Weissensee

-Lasalle de dégustation de l’Alpenhof, Tux

-DieWeinbank – Restaurant, Ehrenhausen

-Dahoamby Andreas Herbst, Leogang

-restaurant, Hadersdorf am Kamp

-salle à manger, Salzbourg

-Salle à manger– Everybody’s Darling, Vienne

-Feuersbrunn– Mörwald « Toni M. »

Esprit libre, Lustenau

H-K

-Guat‘z repas, Stumm

Guth, Lauterach

Hubertusstube, Neustift im Stubaital

-HubertWallner, Maria Wörth

-Huberl’aubergiste à Bründl, Sankt Georgen an der Leys

Icare, Salzbourg

-Interalpes– Chef’s Table, Telfs

L-P

-KilianStuba, Hirschegg

Hôtel de l’église, Leogang

-Lieperts, Leutschach an der Weinstraße

-LukasKapeller, Steyr

Restaurant Lukas, Schärding

Mangold, Lochau

-MAYER‘s Restaurant, Zell am See

-Mesnerhaus, Mauterndorf

Moritz, Grafenstein

-Mörwald« Toni M. », Feuersbrunn

Paznaunerstube, Ischgl

Paula, Sankt Wolfgang im Salzkammergut

-Bateau poivre, Salzbourg

-Pramerl& the Wolf, Vienne

R-T

-RAUnature-based cuisine, Großraming

Rossbarth, Linz

-RougeNoir, Weissensee

Leattlerhof, Gamlitz

Saziani, Straden

Salle des maîtres du château, Ischgl

Cave du château Gourmetstube, Leibnitz

-Sigwart’s Tiroler Weinstuben, Brixlegg

Tanglberg, Vorchdorf

-LeJardin de verre, Salzbourg

-Thaller– Restaurant, Sankt Veit am Vogau

-TIAN, Vienne

Espace-temps, Sankt Kathrein am Offenegg

-Z‘SOM, Vienne