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Chef de cuisine (gn) Boutiquehotel Saison
Cuisine
Autriche, Vorarlberg
Hôtel-boutique
Un hôtel-boutique familial à Zürs am Arlberg avec environ 27 chambres et une ambiance alpine chaleureuse. L’établissement propose à ses clients une demi-pension de qualité, en mettant l’accent sur les menus du soir, ainsi qu’une offre soignée de petits-déjeuners et de goûters. Un service personnalisé, la qualité et un environnement calme et élégant caractérisent l’établissement.
Que faites-vous en tant que Chef de cuisine (gn) Boutiquehotel Saison concrètement
- Vous prenez en charge la gestion culinaire complète du menu de demi-pension le soir.
- Vous planifiez le menu du jour, organisez les achats et assurez une préparation efficace.
- Vous gérez l’équipe de cuisine, de la mise en place du matin au service du soir.
- Vous préparez le goûter quotidien (gâteau, soupe) pour le service de buffet de l’après-midi.
- Vous préparez tous les produits frais pour le buffet du petit-déjeuner la veille et cuisinez les plats chauds à la minute le matin (plats à base d’œufs, porridge).
- Vous assurez le bon fonctionnement de la restauration des employés à des heures fixes (08:00, 12:00 et 18:00)
- Vous couvrez environ 45 clients par jour, jusqu’à 60 en période de pointe, y compris des variantes pour les clients intolérants au gluten et au lactose et les végétariens.
- Vous assurez les normes d’hygiène et optimisez les processus et la qualité dans la cuisine.
C'est vous
- Vous avez une formation de cuisinier et idéalement une expérience en tant que chef de cuisine ou sous-chef.
- Vous avez de l’expérience dans la haute gastronomie ou l’hôtellerie alpine, de préférence dans un établissement de demi-pension.
- Vous dirigez une équipe de cuisine de manière souveraine et organisez la mise en place, la préparation des buffets et le service du soir de manière structurée.
- Vous avez l’habitude de travailler avec des régimes spéciaux tels que sans gluten, sans lactose et végétarien
- Vous êtes conscient de la qualité, structuré et capable de travailler sous pression dans un hôtel saisonnier.
- Vous aimez réaliser des plats classiques et modernes dans un environnement élégant.
Notre client offre
- Un environnement de travail valorisant et familial dans un hôtel-boutique de haute qualité
- Procédures régulières et bien planifiables avec des heures de service claires
- Une équipe motivée et un environnement de travail agréable et élégant
- Liberté de créer des menus créatifs dans le cadre d’un concept de demi-pension de haute qualité
- Des équipements modernes et un environnement de travail calme et alpin dans un hôtel de vacances haut de gamme
Intéressé?
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