QU’ENTEND-ON PAR SERVICE GOURMET ?
LE RESTAURANT
Si tu vas dans un restaurant gastronomique, tu as la possibilité de manger chez l’un des meilleurs chefs du pays. La carte se compose généralement d’un ou deux menus d’environ six plats chacun. Pour comprendre le concept du chef de cuisine, tu dois suivre autant que possible l’ordre des menus. Mais l’équipe tient également compte des intolérances et des allergies. Le déroulement dans un tel restaurant est généralement le suivant :
LA VISITE
Tout d’abord, l’équipe de service t’accueille et te conduit à ta table. Ici, on te conseille d’abord un apéritif, et parallèlement, on te sert déjà un premier salut de la cuisine. En regardant le menu, tu peux te faire une idée de ce que le restaurant a à offrir. Si tu as des questions sur les plats, l’équipe de service se tient à ta disposition.
LA SÉLECTION
Après avoir fait ton choix, ta commande est transmise à la cuisine. L’étape suivante consiste à régler avec toi la question des boissons : la plupart des restaurants proposent un accompagnement de vin. Cela signifie que le sommelier a choisi un verre de vin adapté à chaque plat du menu. Si l’accompagnement de vin ne te convient pas, tu peux aussi choisir une bouteille de vin sur la carte des vins ou te faire conseiller sur les boissons sans alcool.
LE MANGEMENT
Avant que vous ne commenciez le menu, le service sert généralement un autre salut de la cuisine et un peu de pain. Tous les plats et les vins te seront annoncés et expliqués au moment du service. Si des questions restent sans réponse, tu peux bien sûr les poser à tout moment. Dans de nombreux restaurants, des petits intermédiaires sont encore ajoutés au menu, par exemple un sorbet avant le plat principal ou un pré-dessert. Les petits fours, qui sont proposés avec le café après le menu proprement dit, constituent souvent un point fort particulier. Et ne vous inquiétez pas, il y a suffisamment de couverts et de verres, l’équipe de service en remettra régulièrement entre les plats.
LA CONCLUSION
Si tu ne souhaites pas de digestif après le café, le menu est terminé à ce moment-là, tu peux commander l’addition auprès de l’équipe de service. Si tu es satisfait de ta visite, l’équipe de cuisine et de service sera heureuse de recevoir un pourboire. La valeur indicative est, selon le montant de la facture, d’environ 5 à 10 % du montant de la facture. Pour finir, l’équipe de service t’aide avec ta garde-robe et prend congé de toi.
Il est important de noter que chaque restaurant gastronomique a ses propres règles et procédures, mais qu’en général, le déroulement sera similaire. Tu peux toujours t’adresser au personnel si tu as des questions ou si tu as besoin d’aide.