20. novembre 2023

Sophie Mussotter remporte le prix du pâtissier de l’année

Sophie Mussotter, chef pâtissière chez Rauschenberger Catering à Stuttgart, a remporté le titre de « pâtissier de l’année » lors d’un concours exceptionnel. Ce concours prestigieux, qui s’est déroulé le 14 novembre 2023 au Kameha Grand de Bonn, a réuni cinq pâtissiers talentueux d’Allemagne et de Suisse qui se sont affrontés lors d’une compétition exigeante en direct. Mussotter s’est imposée face à ses concurrents grâce à une performance impressionnante et s’est assurée la première place.

Le concours « Pâtissier de l’année » demandait aux participants de créer en cinq heures un dessert à cinq composants (crémeux, cuit, fruité, chaud et glacé), un dessert freestyle et des petits fours en quatre exemplaires pour le jury. Ce défi a mis à l’épreuve la créativité et le savoir-faire des pâtissiers. Les créations gagnantes de Mussotter se sont distinguées par des combinaisons innovantes, notamment un dessert freestyle à base de céleri, de litchi, de saké et de riz, ainsi qu’un dessert expérientiel associant la fleur de cerisier, le chocolat noir, le vin de prune et le sarrasin.

L’évaluation a été effectuée par un jury de haut niveau, composé de pâtissiers et de critiques gastronomiques renommés. Parmi les jurés figuraient notamment Yann Brys (Meilleur Ouvrier de France) et René Frank du CODA Dessert Dining à Berlin. L’expertise de ce jury souligne le haut niveau de la compétition et l’importance de la récompense pour Mussotter.