WELCHE POSTEN GIBT ES IN DER KÜCHE?

In einer professionellen Küche gibt es mehrere Posten, die sich auf unterschiedliche Aufgaben und Verantwortlichkeiten beziehen. Einige der häufigsten Posten in einer Küche sind:

  1. Küchenchef: Dies ist die höchste Position in der Küche und der Küchenchef ist für die Organisation, Planung und Durchführung des täglichen Betriebs verantwortlich. Er ist auch verantwortlich für die Gestaltung des Menüs, die Auswahl der Zutaten und die Überwachung der Qualität der Speisen.
  2. Souschef: Der Souschef ist der Stellvertreter des Küchenchefs und übernimmt dessen Aufgaben, wenn dieser nicht anwesend ist. Er ist auch für die Überwachung des täglichen Betriebs und die Schulung der Küchenmitarbeiter verantwortlich.
  3. Chef de Partie: Ein Chef de Partie ist für eine bestimmte Station in der Küche verantwortlich, wie z.B. die Gardemanger-Station (Vorspeisen), die Entremetier-Station (Beilagen), die Poissonier-Station (Fisch) oder die Patisserie-Station (Desserts). Er ist für die Vorbereitung und Zubereitung der Speisen auf seiner Station verantwortlich.
  4. Commis: Ein Commis ist ein Anfänger in der Küche und arbeitet unter der Anleitung eines Chef de Partie. Er ist für die Vorbereitung von Zutaten und die Ausführung einfacherer Aufgaben verantwortlich.
  5. Küchenhilfe: Eine Küchenhilfe ist für die Reinigung und Aufräumarbeiten in der Küche verantwortlich. Sie unterstützt auch bei der Vorbereitung von Zutaten und beim Spülen von Geschirr und Besteck.
  6. Tellerwäscher: Tellerwäscher sind für das Reinigen und Spülen von Geschirr, Besteck und Gläsern verantwortlich und unterstützen auch beim Aufräumen und Vorbereiten der Küche.

Es können je nach Größe und Art des Restaurants auch andere Positionen oder Abteilungen in der Küche geben, wie z.B. ein Reinigungsteam oder eine eigene Abteilung für das Einkaufen von Zutaten.

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