WELCHE POSTEN GIBT ES IN DER KÜCHE?

In einer professionellen Küche gibt es mehrere Posten, die sich auf unterschiedliche Aufgaben und Verantwortlichkeiten beziehen. Einige der häufigsten Posten in einer Küche sind:

  1. Küchenchef: Dies ist die höchste Position in der Küche und der Küchenchef ist für die Organisation, Planung und Durchführung des täglichen Betriebs verantwortlich. Er ist auch verantwortlich für die Gestaltung des Menüs, die Auswahl der Zutaten und die Überwachung der Qualität der Speisen.
  2. Souschef: Der Souschef ist der Stellvertreter des Küchenchefs und übernimmt dessen Aufgaben, wenn dieser nicht anwesend ist. Er ist auch für die Überwachung des täglichen Betriebs und die Schulung der Küchenmitarbeiter verantwortlich.
  3. Chef de Partie: Ein Chef de Partie ist für eine bestimmte Station in der Küche verantwortlich, wie z.B. die Gardemanger-Station (Vorspeisen), die Entremetier-Station (Beilagen), die Poissonier-Station (Fisch) oder die Patisserie-Station (Desserts). Er ist für die Vorbereitung und Zubereitung der Speisen auf seiner Station verantwortlich.
  4. Commis: Ein Commis ist ein Anfänger in der Küche und arbeitet unter der Anleitung eines Chef de Partie. Er ist für die Vorbereitung von Zutaten und die Ausführung einfacherer Aufgaben verantwortlich.
  5. Küchenhilfe: Eine Küchenhilfe ist für die Reinigung und Aufräumarbeiten in der Küche verantwortlich. Sie unterstützt auch bei der Vorbereitung von Zutaten und beim Spülen von Geschirr und Besteck.
  6. Tellerwäscher: Tellerwäscher sind für das Reinigen und Spülen von Geschirr, Besteck und Gläsern verantwortlich und unterstützen auch beim Aufräumen und Vorbereiten der Küche.

Es können je nach Größe und Art des Restaurants auch andere Positionen oder Abteilungen in der Küche geben, wie z.B. ein Reinigungsteam oder eine eigene Abteilung für das Einkaufen von Zutaten.

F&B Manager (gn) Schwarzwald

Wir sind ein namhaftes Executive Search Unternehmen mit Spezialisierung auf die Rekrutierung von Fachkräften für die Gourmet-Gastronomie und Luxushotellerie in Europa. Aktuell suchen wir für...

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Baden-Württemberg, Deutschland
Luxushotel
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Chef de Partie (gn) Nürnberg

Unser Auftraggeber betreibt einen Restaurantbetrieb direkt in Nürnberg. Zeitgemäße und unkonventionelle Gerichte stehen hier im Mittelpunkt. Zwei Restaurantkonzepte, Gourmetrestaurant und Bistro, werden aus der neuen...
Küche

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Bayern
Restaurant 1 Stern
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Chef Patissier (gn) Mosel

Unser Auftraggeber ist ein Restaurant an der Mosel. Das Haus ist in allen bekannten Guides sehr gut bewertet und steht für eine konstante und gradlinig...
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Rheinland-Pfalz
Restaurant 3 Sterne
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Chef de Cuisine (gn) Baden

Dieses Restaurant ist die bodenständige Alternative zum Gourmet-Restaurant. Es wird von einer Winzer- und Gastronomenfamilie geführt, die seit Generationen auf höchsten Niveau mitspielen. Das Restaurant...
Küche

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Baden-Württemberg
Restaurant Gourmet
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Chef de Partie (gn) Karlsruhe

Wo früher Nähmaschinen produziert wurden, finden heute auf über 800 Quadratmetern 2 Gastronomie-Konzepte statt. Beide sind auf die euro-asiatische Küche ausgelegt. Das eine Restaurant ist...
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Baden-Württemberg, Deutschland
Restaurant Gourmet
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