DEVENIR DIRECTEUR DE RESTAURANT – QUELLES SONT LES TÂCHES ET LES POSSIBILITÉS DE RÉMUNÉRATION ?

Tu t’es engagé comme chef de rang, dans le meilleur des cas comme Suppléant Directeur du restaurant prouvé. Tu as acquis suffisamment d’expérience, tu as surmonté des crises, tu as assumé des responsabilités de direction et tu as appris à coordonner plutôt qu’à tout faire toi-même ! Tes compétences ne se limitaient pas à la gestion opérationnelle des clients, mais comprenaient également le travail sur ordinateur. Félicitations, tu es donc prêt à être au premier rang en tant que directeur de restaurant.

QUELLES SONT TES TÂCHES ?

En plus de ton rôle d’hôte dans le service opérationnel, tu soutiens tes collègues dans leurs tâches quotidiennes. Tu es un mentor pour l’équipe et un interlocuteur pour le client. Les tâches comprennent en outre la coordination de ton équipe, l’établissement du tableau de service, la planification des congés ainsi que les réunions pré-shift. La gestion des conflits et des plaintes fait également partie de tes tâches et, selon la structure de l’entreprise, les achats et le contrôle de la qualité.

QUAND PUIS-JE DEVENIR DIRECTEUR DE RESTAURANT ?

Plusieurs années d’expérience professionnelle dans le service opérationnel aux clients sont requises. De même, tu dois déjà avoir pris en charge la répartition et la coordination du personnel. Gestion des plaintes et sécurité face aux clients et aux collègues – il s’agit aussi de montrer l’exemple. Ne faites pas le pas trop vite.

COMBIEN GAGNE UN DIRECTEUR DE RESTAURANT ?

Le salaire dépend de nombreux facteurs. Si tu commences comme responsable de restaurant, l’expérience professionnelle est un critère très important. Les tâches que tu as accomplies jusqu’à présent dans le cadre du service quotidien doivent être adaptées et tu dois être en mesure de répartir les chefs de rang ou les demi-chefs de rang. La taille de l’établissement, le niveau de la cuisine, le nombre de clients ainsi que, bien entendu, le Land (différents tarifs) tombent sous ces conditions. La fourchette est d’environ 2.800,00 EUR – 3.500,00 EUR brut par mois.

OÙ PUIS-JE TROUVER UN EMPLOI ?

L’hôte. Tu réfléchis et présentes le restaurant. Dans chaque restaurant, il y a toujours quelqu’un qui porte le chapeau. Tu veux jouer ce rôle ? Alors parlons de tes qualifications.

Walnut Careers t’accompagne dans la planification de ta carrière et te propose chaque jour de nouveaux postes dans la restauration gastronomique et l’hôtellerie de luxe.

Service

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Rhénanie-Palatinat
Restaurant 1 étoile
Service

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Schleswig-Holstein

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Allemagne, Bade-Wurtemberg
Hôtel de luxe
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Hesse
Hôtel de luxe

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Allemagne, Rhénanie-du-Nord-Westphalie
Restaurant 2 étoiles